Рост популярности сырого молока: Является ли это «суперпродуктом» или риском для здоровья?
Сырой молоко поднимается на волну популярности благодаря влиянию wellness-инфлюенсеров, которые позиционируют его как чудо-продукт, способный вылечить все, начиная от аллергий и непереносимости лактозы и заканчивая тусклой кожей. Тем не менее, возникают вопросы о его безопасности: не кажется ли его репутация немного «прогорклой»?
Одной из самых известных сторонников и производителей сырого молока является Ханна Нилеман, управляющая фермерским хозяйством «Ballerina Farm» в штате Юта, которая имеет более 10 миллионов подписчиков в Instagram. Однако на фоне позитива вокруг фермы появились настораживающие новости: по данным местного издания KPCW, ферма не прошла санэпидемическую проверку после того, как в ее продуктах было обнаружено высокое содержание колиформных бактерий, в том числе E. coli.
Представитель «Ballerina Farm» заявил, что молоко тестируется ежедневно и не поступало в продажу с момента выявления проблем. Тем не менее, ферма приостановила продажи сырого молока. В другом своем заявлении, сделанном в конце января, Нилеман признала, что ферма не была полностью оснащена для производства сырого молока и изначально была ориентирована на пастеризованную продукцию.
Создатели «Ballerina Farm» выпустили уточняющее сообщение, в котором говорилось, что все продукты, которые не соответствовали стандартам, не продавались и утилизировались. Ферма 11 августа приняла решение перейти исключительно на пастеризованное молоко, ссылаясь на сложность операций и экономические соображения.
Запугивание любителей сырого молока
Проблема сырого молока заключается не только в том, что оно может содержать опасные микроорганы. По данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), в период с 1998 по 2018 годы употребление сырого молока стало причиной 202 вспышек заболеваний, затянувших около 2 645 человек и приведших к госпитализации 228 пациентов.
Американское управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) предупреждает о серьезных рисках: от диареи и болей в животе до более серьезных последствий, таких как почечная недостаточность или даже смерть. Пастеризация, процесс термической обработки молока для уничтожения патогенов, была значительным шагом в обеспечении общественного здоровья, спасая тем самым множество жизней.
Вопрос стоит такой: почему же тогда сырое молоко привлекает людей? Приверженцы сырого молока утверждают, что оно более «природное» и содержит полезные бактерии. Однако эксперты отмечают, что многие из этих «полезных» процессов обусловлены фекальной контаминацией и плохими условиями на фермах.
Следующие шаги и уроки
На данный момент «Ballerina Farm» продает только пастеризованное молоко. Однако в Юте активизируется дискуссия о необходимости ужесточения стандартов реализации сырого молока и введения более серьезных мер наказания за нарушения санитарных норм.
Специалисты в области питания подчеркивают, что продвижение сырого молока в мире, где существуют доступные безопасные альтернативы, вызывает определенные сомнения. Как заметила зарегистрированный диетолог Бри Филлипс, простое приготовление молока, например, пастеризация, остаётся наиболее надежным методом защиты здоровья.
Ситуация с «Ballerina Farm» может служить важным уроком о необходимости ответственного подхода к выбору продуктов питания. Стремление к более натуральным продуктам не должно ставить под угрозу здоровье. Дискуссия о сыром молоке поднимает важные вопросы о безопасности продуктов питания и необходимости соблюдения высоких стандартов для их производства.
